espinafre

"Acredita-se que o espinafre (Spinacia oleracea) teve origem na antiga Pérsia. Em meados do século 7, o rei do Nepal o mandou para a China como um presente, se tornando conhecido como 'a erva da Pérsia'. No século 11 ficou famoso pelos espanhóis como 'vegetal espanhol' e, mais tarde, no século 16, foi apreciado por Catarina de Médici, rainha francesa, que, ao deixar Florença levou consigo todos os cozinheiros que sabiam preparar o espinafre. Por isso, todos os pratos que utilizavam a verdura eram conhecidos como 'à florentina'.

A erva rasteira é da mesma família da beterraba e da acelga, chamada de amarantáceas. É uma planta anual que cresce cerca de 30 centímetros e sobrevive a invernos rigorosos e a calores intensos."

in: revista Vida Natural, número 31, pág 14