Sopa de Bardana, Cenoura e Agrião

Cozinhar 2 raízes de gobô (ou bardana) cortado em rodelas de 1 cm. Quando al dente, acrescentar 4 cenouras pequenas também em rodelas médias, e uma folha de louro.
Em outra panela, fritar em manteiga, 1 cebola picada e um pouco de coentro em grãos.
Quando estiverem dourados, juntar à sopa e temperar com sal e pimenta-do-reino.
Bater metade da sopa e voltar à panela. Quando estiver fervendo, quebrar um ou dois ovos e deixá-los cozinhar sem mexer.
Servir com agrião.