Corte a parte branca da melancia em brunoise e coloque na panela com açúcar branco e alguns grãos de zimbro amassados. Deixe em fogo baixo até reduzir bastante a água que a fruta soltará. Experimente e arrume açúcar e zimbro, se necessário. Quando estiver quase seco, acrescente vinho branco e deixe ferver mais um pouco.
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