Clássica: Molho de Porto

250g demi-glace
50ml vinho do Porto
25g cebola brunoise
15ml suco de laranja
10g manteiga
5 un. pimenta preta
tomilho
sal

Fazer a cebola transpirar na manteiga, colocar a pimenta e o vinho; deixar reduzir um pouco. Colocar então o suco; depois o demi-glace e o tomilho e deixar reduzir.


fonte: Senac RS